Rezept - Wildschweinbraten

Hier möchten wir Ihnen ein Rezept (ganz einfach und total lecker!) zum weihnachtlichen Braten verraten:

Zutaten:

  • 3 Kilogramm Wildschweinkeule ohne Knochen
  • 3 Zwiebeln
  • Karotten
  • Knoblauch
  • Lauch
  • Sellerie
  • Öl
  • Gewürze
  • Wildbrühe
  • Trockener Rotwein
  • Preiselbeeren
  • Speck

 

Zubereitung: Das Fleisch abwaschen und trockentupfen. Mit Salz, Pfeffer und Knoblauch einreiben. In einen Bräter legen, mit Rotwein übergießen, Wacholderbeeren und ein paar Preiselbeeren über das Fleisch geben. Über Nacht das Fleisch in der Beize zeihen lassen, dabei einmal wenden.

Am nächsten Tag das Gemüse schneiden. Zwiebel vierteln, Karotten und anderes Gemüse klein schneiden. Das Fleisch aus der Beize nehmen, abtupfen und in einer Pfanne scharf von allen Seiten anbraten. Etwa eine Minute pro Seite. Anschließend das Gemüse und das Fleisch in den Bräter legen.

Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und den Bräter mit dem Fleisch in den Ofen schieben. Während des Bratens wird das Fleisch mit der Wildbrühe mehrmals übergossen. Alternativ kann auch weiterer Rotwein verwendet werden. Ist genügend Bratensaft im Bräter, wird mit dem Bratensaft der Braten übergossen. Je nach Größe der Fleischstücke ist nach etwa zwei Stunden bei einer Kerntemperatur von 75 Grad Celsius der Braten fertig.

Bratensaft: Das Gemüse der Bratensaft mit Wein werden durch ein Sieb in einen Topf passiert. Davor kann man das Gemüse noch pürieren. Anschließend den Saft aufkochen und etwas Wein dazu gegeben. Falls gewünscht, kann mit einem Schneebesen, unter schnellem Umrühren, mit etwas Mehl die Sauce eingedickt werden.

Als Beilage können klassische Semmelknödel und/oder Kartoffelknödel und Rotkraut serviert werden.

 

Guten Appetit und Allzeit guten Anblick und Waidmannsheil wünscht das Team der Outlander! 

JagdJagenJägerOnline shopOutlander lbRezeptSchwarzwildWildWildschweinWildschweinbraten

Kommentar hinterlassen

Alle Kommentare werden von einem Moderator vor der Veröffentlichung überprüft

Du möchtest Redakteur bei uns werden?

Dann setze dich gerne mit uns in Verbindung. Klicke einfach hier

Kürzlich angesehene Produkte

Das könnte dir auch gefallen

View all
Einsparung 20,00 €
Hikmicro LYNX Pro LE10 Wärmebildkamera
Sonderpreis679,00 € Normalpreis699,00 €
Hikmicro LYNX Pro LE10 WärmebildkameraHikmicro
Einsparung 9,01 €
Wildkamera icucam4 - 4G LTEWildkamera icucam4 - 4G LTE
Sonderpreis239,99 € Normalpreis249,00 €
Wildkamera icucam4 - 4G LTEICU
Einsparung 22,00 €
CARINTHIA G-LOFT® Damen Loden-ParkaCARINTHIA G-LOFT® Damen Loden-Parka
Sonderpreis377,95 € Normalpreis399,95 €
CARINTHIA G-LOFT® Damen Loden-ParkaCarinthia
Einsparung 12,00 €
HuntersMapp Unisex-KapuzenpulloverHuntersMapp Unisex-Kapuzenpullover
Sonderpreisab 37,99 € Normalpreis49,99 €
HuntersMapp Unisex-KapuzenpulloverOUTLANDER Jagd & Forst Shop
+4
+3
+2
+1
Einsparung 9,00 €
SHOOTERKING Softshell Jacke wendbar Forest Mist rotSHOOTERKING Softshell Jacke wendbar Forest Mist rot
Sonderpreis175,00 € Normalpreis184,00 €
SHOOTERKING Softshell Jacke wendbar Forest Mist rotShooterking
Einsparung 151,00 €
Hikmicro Thunder TH35C WärmebildvorsatzgerätHikmicro Thunder TH35C Wärmebildvorsatzgerät
Sonderpreis2.049,00 € Normalpreis2.200,00 €
Hikmicro Thunder TH35C WärmebildvorsatzgerätHikmicro
Einsparung 4,00 €
ZielstockZielstock
Sonderpreis95,90 € Normalpreis99,90 €
ZielstockFarm-Land
Einsparung 6,05 €
CARINTHIA LodenkapuzeCARINTHIA Lodenkapuze
Sonderpreis33,90 € Normalpreis39,95 €
CARINTHIA LodenkapuzeCarinthia
Einsparung 14,95 €
CARINTHIA Loden Ansitzsack StandardCARINTHIA Loden Ansitzsack Standard
Sonderpreis135,00 € Normalpreis149,95 €
CARINTHIA Loden Ansitzsack StandardCarinthia
Einsparung 10,00 €
CARINTHIA Loden Ansitzsack FellCARINTHIA Loden Ansitzsack Fell
Sonderpreisab 199,95 € Normalpreis209,95 €
CARINTHIA Loden Ansitzsack FellCarinthia
Einsparung 7,00 €
SHOOTERKING Performance Fleece Jacke grün
Sonderpreis42,00 € Normalpreis49,00 €
SHOOTERKING Performance Fleece Jacke grünShooterking
Einsparung 5,00 €
Wildwanne faltbarWildwanne faltbar
Sonderpreis74,90 € Normalpreis79,90 €
Wildwanne faltbarFarm-Land
Einsparung 6,00 €
Hunting - Kit / 11-teiligHunting - Kit / 11-teilig
Sonderpreis63,90 € Normalpreis69,90 €
Hunting - Kit / 11-teiligFarm-Land
Einsparung 120,00 €
Pard Nachtsichtgerät NV007S 16mm inkl. AdapterPard Nachtsichtgerät NV007S 16mm inkl. Adapter
Sonderpreis529,00 € Normalpreis649,00 €
Pard Nachtsichtgerät NV007S 16mm inkl. AdapterPARD
Einsparung 100,00 €
Nachtsichtgerät LAHOUX Digiclip ProNachtsichtgerät LAHOUX Digiclip Pro
Sonderpreis1.695,00 € Normalpreis1.795,00 €
Nachtsichtgerät LAHOUX Digiclip ProLahoux
Einsparung 100,00 €
LAHOUX Digiclip NachtsichtgerätLAHOUX Digiclip Nachtsichtgerät
Sonderpreis1.545,00 € Normalpreis1.645,00 €
LAHOUX Digiclip NachtsichtgerätLahoux
Einsparung 70,00 €
LAHOUX Spotter Pro VLAHOUX Spotter Pro V
Sonderpreis1.249,00 € Normalpreis1.319,00 €
LAHOUX Spotter Pro VLahoux
Einsparung 320,00 €
GPO Spectra™ TI 35 Wärmebildgerät / VorsatzgerätGPO Spectra™ TI 35 Wärmebildgerät / Vorsatzgerät
Einsparung 16,00 €
CARINTHIA G-LOFT® Ultra Loden WendewesteCARINTHIA G-LOFT® Ultra Loden Wendeweste
Sonderpreis219,90 € Normalpreis235,90 €
CARINTHIA G-LOFT® Ultra Loden WendewesteCarinthia
Einsparung 35,10 €
CARINTHIA G-LOFT® TLLG Jacke grau
Sonderpreis243,90 € Normalpreis279,00 €
CARINTHIA G-LOFT® TLLG Jacke grauCarinthia
Einsparung 36,00 €
CARINTHIA G-LOFT® TLLG Jacke Damen grünCARINTHIA G-LOFT® TLLG Jacke Damen grün
Sonderpreis243,00 € Normalpreis279,00 €
CARINTHIA G-LOFT® TLLG Jacke Damen grünCarinthia
Einsparung 20,00 €
CARINTHIA G-LOFT® ISLG HoseCARINTHIA G-LOFT® ISLG Hose
Sonderpreis229,00 € Normalpreis249,00 €
CARINTHIA G-LOFT® ISLG HoseCarinthia
Einsparung 26,95 €
CARINTHIA Daunen-Loden ParkaCARINTHIA Daunen-Loden Parka
Sonderpreis548,00 € Normalpreis574,95 €
CARINTHIA Daunen-Loden ParkaCarinthia
Einsparung 21,00 €
AIGLE Laforse MTD® - Outdoor StiefelAIGLE Laforse MTD® - Outdoor Stiefel
Sonderpreis98,00 € Normalpreis119,00 €
AIGLE Laforse MTD® - Outdoor StiefelAigle
Einsparung 4,50 €
PSS X-treme Rain RegenjackePSS X-treme Rain Regenjacke
Sonderpreisab 169,00 € Normalpreis173,50 €
PSS X-treme Rain RegenjackePSS
Einsparung 20,00 €
SHOOTERKING Huntflex Hose Damen Digital Camo Forest MistSHOOTERKING Huntflex Hose Damen Digital Camo Forest Mist
Sonderpreis199,00 € Normalpreis219,00 €
SHOOTERKING Huntflex Hose Damen Digital Camo Forest MistShooterking
Einsparung 40,00 €
SHOOTERKING Huntflex Jacke Digital Camo Forest Mist DamenSHOOTERKING Huntflex Jacke Digital Camo Forest Mist Damen
Sonderpreis239,00 € Normalpreis279,00 €
SHOOTERKING Huntflex Jacke Digital Camo Forest Mist DamenShooterking
Einsparung 40,00 €
SHOOTERKING Huntflex Jacke Digital Camo Forest MistSHOOTERKING Huntflex Jacke Digital Camo Forest Mist
Sonderpreis239,00 € Normalpreis279,00 €
SHOOTERKING Huntflex Jacke Digital Camo Forest MistShooterking
Einsparung 30,00 €
SHOOTERKING Huntflex Hose Digital Camo Forest MistSHOOTERKING Huntflex Hose Digital Camo Forest Mist
Sonderpreisab 199,00 € Normalpreis229,00 €
SHOOTERKING Huntflex Hose Digital Camo Forest MistShooterking
Einsparung 20,00 €
SHOOTERKING Huntflex Hose Damen braun/olivSHOOTERKING Huntflex Hose Damen braun/oliv
Sonderpreis189,00 € Normalpreis209,00 €
SHOOTERKING Huntflex Hose Damen braun/olivShooterking
Einsparung 20,00 €
SHOOTERKING Huntflex Hose braun/olivSHOOTERKING Huntflex Hose braun/oliv
Sonderpreisab 189,00 € Normalpreis209,00 €
SHOOTERKING Huntflex Hose braun/olivShooterking
Einsparung 7,00 €
ARXUS Gummistiefel Pioneer Nord
Sonderpreis178,00 € Normalpreis185,00 €
ARXUS Gummistiefel Pioneer NordARXUS
Einsparung 10,00 €
TRACKER Comfort Neopren braunTRACKER Comfort Neopren braun
Sonderpreis119,00 € Normalpreis129,00 €
TRACKER Comfort Neopren braunTracker
Einsparung 16,10 €
TRACKER Comfort Jersey braunTRACKER Comfort Jersey braun
Sonderpreis92,90 € Normalpreis109,00 €
TRACKER Comfort Jersey braunTracker
Einsparung 301,00 €
Hikmicro Gryphon GQ35L - Wärmebild mit EntfernungsmesserHikmicro Gryphon GQ35L - Wärmebild mit Entfernungsmesser
Sonderpreis2.798,00 € Normalpreis3.099,00 €
Hikmicro Gryphon GQ35L - Wärmebild mit EntfernungsmesserHikmicro
Einsparung 220,00 €
Hikmicro Gryphon GH35L - Wärmebild mit EntfernungsmesserHikmicro Gryphon GH35L - Wärmebild mit Entfernungsmesser
Sonderpreis2.399,00 € Normalpreis2.619,00 €
Hikmicro Gryphon GH35L - Wärmebild mit EntfernungsmesserHikmicro
Einsparung 120,00 €
Hikmicro Gryphon GH25L - Wärmebild mit EntfernungsmesserHikmicro Gryphon GH25L - Wärmebild mit Entfernungsmesser
Sonderpreis2.259,00 € Normalpreis2.379,00 €
Hikmicro Gryphon GH25L - Wärmebild mit EntfernungsmesserHikmicro
Einsparung 24,01 €
PSS X-treme Work ArbeitshosePSS X-treme Work Arbeitshose
Sonderpreisab 194,99 € Normalpreis219,00 €
PSS X-treme Work ArbeitshosePSS
Einsparung 4,00 €
PSS X-treme Skin Kurzarm-ShirtPSS X-treme Skin Kurzarm-Shirt
Sonderpreisab 44,50 € Normalpreis48,50 €
PSS X-treme Skin Kurzarm-ShirtPSS
Einsparung 5,40 €
PSS X-treme Skin Langarm-ShirtPSS X-treme Skin Langarm-Shirt
Sonderpreisab 49,50 € Normalpreis54,90 €
PSS X-treme Skin Langarm-ShirtPSS
Einsparung 4,40 €
PSS X-treme Polar Fleeceshirt gelb/rotPSS X-treme Polar Fleeceshirt gelb/rot
Sonderpreisab 44,50 € Normalpreis48,90 €
PSS X-treme Polar Fleeceshirt gelb/rotPSS
Einsparung 9,01 €
PSS X-treme Air SchnittschutzhosePSS X-treme Air Schnittschutzhose
Sonderpreisab 239,99 € Normalpreis249,00 €
PSS X-treme Air SchnittschutzhosePSS
Einsparung 20,00 €
Fernglas NOBLEX® vector 10x42Fernglas NOBLEX® vector 10x42
Sonderpreis325,00 € Normalpreis345,00 €
Fernglas NOBLEX® vector 10x42Noblex
ARXUS Gummistiefel Pioneer
Sonderpreis162,00 €
ARXUS Gummistiefel PioneerARXUS
Einsparung 5,51 €
AKAH Bergehilfe bis 350 kgAKAH Bergehilfe bis 350 kg
Sonderpreis51,99 € Normalpreis57,50 €
AKAH Bergehilfe bis 350 kgAKAH
Einsparung 5,09 €
BROWNING Dagger Olive AbfangmesserBROWNING Dagger Olive Abfangmesser
Sonderpreis134,90 € Normalpreis139,99 €
BROWNING Dagger Olive AbfangmesserBrowning
Einsparung 30,00 €
PSS X-treme Protect Sauenschutzhose grünPSS X-treme Protect Sauenschutzhose grün
Sonderpreisab 399,00 € Normalpreis429,00 €
PSS X-treme Protect Sauenschutzhose grünPSS